Sicilia da gustare

Il nostro Grecanico è “libero” come una libellula. Gerundio, un tempo contemporaneo, è la nostra interpretazione senza solforosa aggiunta. Le note tipiche del vitigno si arricchiscono di complessità aromatica, dal the al limone all’ananas sciroppata, al succo di melograno

Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vitigni: Grecanico Dorato
Vigneti: San Vincenzo 

TERRITORI0

San Vincennzo

Terreno: Profondi, argilloso fini, leggermente calcarei

Anno d’impianto: 1984

Altitudine: 530 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Sud Est
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Lunga a Guyot
Densità di ceppi per ettaro: 3200
Resa di uva per ettaro: 99 quintali

VINIFICAZIONE

Fermentazione: In vasche di acciaio inox in assenza di solforosa
Temperatura di fermentazione: da 16-18°C
Durata della fermentazione: 18 giorni
Fermentazione Malolattica: Non svolta
Affinamento: In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
Gradazione alcolica: 12.00 % Vol.
Ph: 3.22
Acidità totale: 5.8 g/l
Zuccheri residui: 1.3 g/l
Estratto totale: 21 g/l
Anidride solforosa totale: minore di 5 g/l (naturale)

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